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    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    (2019-10-16 22:26:59)
    標簽:

    潮汕美味

    家庭聚會

    汕頭美食

    螃蟹蒸面條

    分類: 潮汕美味

    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃。2只螃蟹17元,教你一道汕頭特色吃法,好吃又簡單,吃過還想吃

    在汕頭,上檔次點的宴席都會有一道龍蝦焗伊面,龍蝦屬高大上的食材之一,一只龍蝦幾百元,自己家平時是不會買來吃的,畢竟居家過日子,實實在在才是真。每年秋天,螃蟹膏黃肉滿時,一斤十幾二十元,經濟又實惠,買幾只做成家常炒蟹、蒸蟹、煮蟹粥,全家吃得很歡樂。比龍蝦實惠又好吃。
    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    蒸蟹時,把螃蟹和面條一起蒸,把高大上的龍蝦換成螃蟹,做成家常美味,想吃就吃的好味道,螃蟹蒸面條即可當菜又能飽腹,螃蟹蒸面條在汕頭人家里的餐桌上常出現。全家老少皆喜歡。在蒸蟹時,面條墊在蟹下面,面條吸取了螃蟹的所有湯汁和營養,說真的,面條比蟹好吃。我一般先把面條吃完再來啃螃蟹。
    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    做螃蟹蒸面條時,用的螃蟹最好是牛田洋產的青蟹,今天買不到好的青蟹,就選了兩只三目蠘,就是海螃蟹啦!看這打開殼的螃蟹,膏紅肉滿,兩只花了17元,是不是比龍蝦便宜,螃蟹雖好又便宜,但莫貪吃,螃蟹性寒涼,一次吃太多會腹瀉,如那樣就是暴殄天物 ,又傷害身體。很不合算的,藥比螃蟹貴幾倍呢!我家買螃蟹時一般是控制在每人一只到一只半,從來不會因便宜買來一大鍋吃到撐。身體是自己的請保重。
    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    再來說說螃蟹挑選,螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌很多,有蟹未死先腐臭的特性。所有選螃蟹一定要注意,那些螃蟹打針,注膠的傳謠都是不靠譜的。螃蟹選它有沒有膏最簡單的辦法就是:1,在手里掂一掂,兩只外表差不多的,選實沉的,2、再有就是在燈光下看,蟹殼的空隙小。就這兩點,看準了,就拿下,錯不了的。下面來說正題了。每家都有自己的螃蟹花式吃法,歡迎留言交流

    螃蟹蒸面條

    食材:三目蠘2只、面團2個

    佐料:姜10克、沙茶醬1勺、普寧豆醬1勺、蔥花、高湯1碗、醋、油、生粉,白糖適量。

    做法:

    1、處理螃蟹、把蟹殼掰開,取出蟹胃、蟹腮、蟹心等不能吃的,用牙刷在流動的水龍頭下,刷去蟹殼表面臟污,瀝干水分。

    2、把蟹蟹身對半剁開,蟹螯用刀拍裂口,處理后均勻地撒上生粉,讓蟹的表面裹上一層薄薄的生粉。

    3、姜切成姜末,一部分姜與沙茶醬1勺、普寧豆醬1勺、油、高湯1碗拌成醬汁。

    4、起鍋熱油后,把螃蟹放入油炸,螃蟹入鍋后不要急著翻動,等蟹膏定型后,撈出,鍋里油倒出,重新把蟹放入鍋中,把混合好的醬汁倒入,大火燒開后,馬上熄火裝到碗里。

    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    5、處理面條,把面條放到一個大容器里,燒一鍋開水,往里沖,把面條泡軟,撈出,放到一個大盤里。

    6、將半成品螃蟹扒到面條上。

    7、在起鍋,鍋中放上蒸屜,把裝面條和螃蟹的盤放上,大火蒸12分鐘。

    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    8、利用蒸面條的時間,來調蘸螃蟹的姜醋,剛才剩下的姜末放到碗里,兌上醋,和幾顆白糖,用筷子拌勻即可。

    9、螃蟹熄火后開蓋,撒上香蔥。
    深秋,吃螃蟹的季節,我家這種做法營養不流失,小孩老人都愛吃

    就這樣吃面吃蟹。好香!

    廚余碎念:

    1、選螃蟹技巧a、選活蟹,b、掂重量,相同大小的蟹,重的為佳、c、燈下看,蟹殼空隙小的,為上好。

    2、選面條,不建議用鮮面條,容易黏糊,選用面團,這樣蒸出的面條Q彈,口感好。

    3、如家里沒備高湯,可用水代替。

    4、燒螃蟹的目的是為了更入味,口感更豐富。直接蒸味道寡淡。

    5、吃螃蟹配姜醋是為了驅寒殺菌。

    我是異族極限,汕頭人,大家都叫我東姐,我下得了廚房,上得了電視,全平臺美食、旅游多媒體原創作者,汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴,歡迎關注我賬號里的更多原創作品。

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