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    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄

    (2019-10-16 17:27:21)
    標簽:

    美食

    旅游

    分類: 舌尖上的遇見

    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄

    金秋十月,籌備良久的建國70周年獻禮杭州東坡路步行街開街,舉城歡騰。而在這東坡路步行街的始端,百年譚鴨血也在開街的同時揭開了第一條開鍋鴻運貼!


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    百年譚鴨血開遍北京、深圳乃至華盛頓、紐約、墨爾本、新加坡等108座城市,是著名影星曾志偉先生、歌手騰格爾老師、蕭敬騰、演員趙子琪、張檬、黃圣依、孫楠、主持人楊迪、吉杰……眾多明星紛至打call的成都美食名片。


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    新店新龍頭,相傳譚公世代皆擅烹飪,因譚公久念不忘幼時偶食的鴨血,便習研自成一派,就有了如今的鴨血火鍋。譚鴨血湖濱店門口的兩大口龍頭鍋里,一口里頭就是110年的譚鴨血,取血每日鮮殺鴨子的活血,每天溫水小火慢煮;另一口是鹵水鍋,里頭用的是成都來的秘方八料老鹵水,鹵出來的豬腸、千層肚、鵪鶉蛋等等,既可以供應用餐的食客,也可以外賣給過往的游人,吃個過癮!


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


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    東坡路上的譚鴨血新店可謂紅紅火火,踏入大宅門,紅燈籠、磚瓦墻、石獅子、斗笠蓑衣……宛如穿越到了金庸筆下的俠客江湖。


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    柜上總是要事先備好層層疊疊的火鍋盆底、110年譚鴨血、80余道火鍋菜和鹵菜、10多味秘制火鍋底料……每一次來都吃出新意。


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    譚鴨血的火鍋鍋底也有諸多的選擇,但是我一定會選擇經典的紅湯鍋底為底,愛心牛油、滿天星、子彈頭等各種鮮辣子,還有鹵干、鴨血、鵪鶉蛋……辣得有料的鍋底!不過我總是有點小心機,想多吃一味,所以每次還會加一個小鍋,吃出豐富,這次加的是一個菌菇三鮮的鴛鴦小鍋。


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    拆封條,開鴻運,每一鍋譚鴨血火鍋開涮都會請座席上德高望重的貴賓揭貼啟運,全場的店小二會共同高呼開鴻運,滿滿的儀式感!


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    特別值得一提的是這火鍋底湯,用的是居然是老鷹茶,老鷹茶清熱降火,難怪每次吃完譚鴨血,不會上火也不會發痘呢。


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    調火鍋料也不必移步,正宗成都火鍋的經典調料盒就在桌邊。


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    等到沸起的頭等大事就是先撈出鍋里的鹵鴨血鹵干鹵鵪鶉蛋來好好嘗一嘗,那真是叫解饞啊!


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    至于火鍋菜,鴨血必是要點上的,譚鴨血的歷史始于清末民初,極盡講究,鴨血本味鮮美并清熱解毒。好的鴨血沒有氣孔,久煮不散也不會浮起來,吃起來緊致彈口,細嫩香滑,一年要賣1000+噸!


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    必點招牌譚公四寶,毛肚、鴨腸、千層肚、黃喉,先把譚家火鍋菜的精華嘗一遍。


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    譚公脆毛肚是精選優質黃牛毛肚加工而成,是成都火鍋的獨特美食之一,下鍋只需8秒,口感細膩柔軟,脆嫩爽口。


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    譚公大刀腰片,色澤靚紅,腰片兒溜的極薄,配有專屬的調料,吃起來鮮爽香嫩。


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    譚公手工蝦滑的顆粒可真是碩大啊,基本是凈蝦仁做的,誠意滿滿的大顆粒,吃超來超滿足。


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    還有手剪香菇、生態豆苗,都是帶土生長的,客人現點,服務生會來到桌邊給客人現場采剪,經過清洗再送到客人的餐桌,打造土壤與飯桌的零距離新鮮蔬菜,肥嘟嘟的香菇、清甜的豆苗,是大愛啊!


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    除了火鍋菜,鹵菜是不可錯過的,這譚公秘制牛蛙,用的還是地道川南油鹵做法,真是超級吮指的好味道!牛蛙選的壯碩,重要的是譚鴨血的牛蛙必是現點現殺的,這可就是難得的精致!


    【添喜美食旅行】百年譚鴨血,大刀腰片、九尺鴨腸……穿越江湖,龍頭鍋里話英雄


    想飛去為成都美食打call?不如先來杭州譚鴨血湖濱店嘗鮮!如出一轍的百年經典,隨時都可以品嘗到了!(圖/文:@添喜lucklily)

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